Aan de slag

  

1. Neem de pompelmoezen en verwijder de schil inclusief het witte laagje. Ofwel snijd u nu het vruchtvlees tussen de vliezen uit ofwel snijd u de hele vrucht in stukjes. In het laatste geval mixt u alles fijn. Snijd de aardbeien in stukjes en doe ze in een ruime kookpot. Voeg het citroensap, de pompelmoes en gember erbij.

2. Zet de kookpot op het vuur, dek af en laat alles enkele minuten mals koken. Maak uw confituur-in-spe fijn met een pureestamper. Voeg daarna de geleisuiker toe en roer om.

3. Breng opnieuw aan de kook. Laat alles 3 minuten flink doorkoken. Roer af en toe eventjes in de pot.

4. Zet de kookpot van het vuur en doe de stollingstest. Is de confituur klaar, schuim dan de bereiding af en giet de hete confituur in steriele bokalen.

5. Sluit af met een deksel en laat een kwartiertje omgekeerd afkoelen.

Zo simpel is dat, se!